秋から冬にかけての季節の鍋焼きうどんは、あつあつのごちそうですよね。
ちょっと肌寒い日や、冷房で体が冷えてしまった日など、春や夏でも鍋焼きうどんを食べるとほっとします。
わが家では、季節を問わず晩ごはんに鍋焼きうどんを作ります。
鍋焼きうどんは、材料をそろえておけば、あとは煮るだけだからです。
食べる時間がずれる家族（わが家では主に夫）も、できたてが食べられるので助かります。
鍋焼きうどんの作り方
材料・用具（１人分）
うどん：市販のゆでうどん１（～２）袋
めんつゆ：市販のめんつゆを「かけうどん」用の濃さで水で割るか、あらかじめ作っておいたものカップ２～２．５杯（４００～５００ｍｌ）くらい
長ねぎ：斜め切り４～５切れ、もしくは薬味用にきざんで売られているねぎ 適量
きのこ：しいたけやしめじ 適量
鶏もも肉：唐揚げ用くらいの大きさで３～４切れ
油揚げ：１/２枚分を食べやすい大きさに切っておく
たまご：１個 ゆでたまごでもおいしいです
かまぼこ：３～４切れ
青菜：あらかじめゆでて切っておいたほうれん草・小松菜、適当な大きさに切っておいたチンゲン菜・水菜など、お好みの青菜 適量
一人用鍋、菜箸
作り方
①一人用鍋と具材をセットする
鍋に、はじめから煮る具材をセットします。
わたしは、流水でほぐしたうどん、長ねぎ、きのこ、鶏もも肉を入れ、めんつゆを注ぎます。
今回は味付きの油揚げを使ったので、はじめから煮ませんでした。
ふつうの油揚げを使うときは、はじめから鍋に入れます。
たまご、かまぼこ、青菜はあとで加えるので待機させておきます。
②煮る
煮はじめてからできあがりまで、約１５分です。
鍋にふたをして点火します。
煮立つまではやや強めの火です。
３分半ほどしてぐつぐつと煮立ってきたら、ふたを取り、菜箸で鶏もも肉を返します。
火を弱めるなどして様子を見ながらさらに４分煮たら、たまごを割り入れます。
５～５分半ほど煮たら、かまぼこやほうれん草を加えて、もう一度煮立ったらできあがりです。
夫が実家から持ってきた一人用鍋
赤いふたの年季の入った一人用鍋は、結婚した時に夫が実家からふたつ持ってきてくれました。
夫の実家には家族人数分の一人用鍋があったのだそうです。
娘が生まれてしばらくしてから、夫の父が一人用土鍋をふたつプレゼントしてくれました。
ひとつはわたしが落として割ってしまい、今は、残った一人用土鍋が娘用の鍋です。
赤いふたの鍋よりやや小ぶりで、一人用の雑炊もちょうどよく作れます。
一人用鍋があると、鍋焼きうどんの他にも、おかずとしての一人鍋が作れますし、ちょっとした煮物も作れるので便利ですよ。