友人から、自宅で採れたというズッキーニをいただきました。
310gの大物です。
レシピなどを見ると、1本約150gと表記されることが多いので、通常サイズ2本分のズッキーニです。
今まで自ら進んでズッキーニを料理したことがなかったのですが、縁あってわが家にやってきた巨大ズッキーニを生かすべく、ズッキーニ定食にしてみました。
ズッキーニで3品
310gのズッキーニ1本に他の食材を足して3品作り、ズッキーニ定食の晩ごはんにしました。
炒め物、オムレツ、みそ汁とごはんという献立にしましたが、ズッキーニが違和感なくなじんでおいしかったです。
ズッキーニとナスのガーリックベーコン炒め
友人の一押しの食べ方は、にんにく、ベーコンを使った炒め物だと教わりました。
他の料理にもズッキーニを使うため、ナスを足して作ってみました。
みじん切りにしたにんにくと細切りにしたベーコンをじっくり炒め、一口大に切ったズッキーニとナスを加えて塩・こしょうを振ってできあがりです。
ズッキーニのオムレツとのりだんだんごはん
NHK きょうの料理のレシピサイト「みんなのきょうの料理」でズッキーニを使ったレシピを検索していたら、栗原はるみさんの「ズッキーニのオムレツ」を見つけました。
ズッキーニ、卵、油、塩、こしょうだけで作れるようですし、「のり弁の上にのせて、オムレツ弁当にするのもおすすめ」という紹介文にも心ひかれ、作ってみました。
薄切りにしたズッキーニと卵がメインのシンプルなオムレツです。
形は崩れてしまいましたが、卵の黄色と透けるズッキーニの緑色がきれいなおかずです。
きょうの料理での紹介文を参考に、この日のごはんはのりだんだんごはんにしました。
ズッキーニと油揚げのみそ汁
ズッキーニはクセがなく油に合うとのことなので、みそ汁にも入れてみました。
薄い半月切りにしたズッキーニと、たっぷりの油揚げのみそ汁です。
味噌をとく前に油断して長めにぐつぐつ煮込んでしまったのですが、それでもズッキーニの緑色が失われないので驚きました。
加熱しても緑がきれいなズッキーニ
ズッキーニはかぼちゃの仲間で、カリウム、ビタミンC、ビタミンB群、β‐カロテンなどの栄養が含まれているそうです。
今回、友人からいただいたズッキーニを自分で料理してみて、
・クセがなく、いろいろな料理になじんでくれる
・加熱しても緑色がきれいなまま
と、使い勝手のよい野菜だと知りました。
最近は夏になると地物のズッキーニをスーパーでも見かけるようになりましたので、チャンスがあればまた料理してみようと思います。