新潟県長岡市栃尾エリア名物のジャンボ油揚げ、ご存知ですか？
「栃尾のあぶらげ」と呼ばれる、縦２０ｃｍ×幅８ｃｍ×厚さ３ｃｍ超という巨大な油揚げです。
厚揚げではなく、あくまでも油揚げです。
栃尾には揚げたてを食べられる専門店がいくつもあり、香ばしくカリッと、でも中までふっくらした油揚げを味わえます。
自宅で揚げたてをいただくのは難しいですが、スーパーマーケットで売られている栃尾の油揚げもおいしいものです。
焼いて醤油を回しかけるだけでも充分においしいですが、晩ごはんの主役にするにはもう少しボリュームがほしいところです。
簡単に作れて大人も子供もよろこぶ、わが家の「晩ごはんの主役の栃尾の油揚げ」をご紹介します。
栃尾の油揚げのチーズ焼き
材料・用具（２～３人分）
栃尾の油揚げ １．５～２枚
１枚を６等分くらいに切っておきます
とけるタイプのチーズ ４～５枚
かつお節のパック ２袋
ネギ（今回は細ネギを使いました） お好みの量
小口切りにしておきます
醤油 お好みの量
魚焼きグリル
わが家は水なし片面焼きグリルです。
トースターやフライパンでも焼けます。
アルミホイル、菜箸
作り方
①魚焼きグリルを予熱します
いったん丸めて開き、しわをつけたアルミホイルを魚焼きグリルに敷いて点火します。
３～４分空焼きして予熱します。
②油揚げの片面を焼きます
アルミホイルに油揚げを並べ、弱火で１分半～２分焼きます。
表面が乾き、少し焼き色がつくくらいを目安にします。
③油揚げを返し、チーズを乗せてさらに焼きます
油揚げを裏返してチーズを乗せます。
弱火でさらに１分半～２分、チーズが溶けて軽く焼き色がつくまで焼きます。
④残りのトッピングを乗せてできあがり
魚焼きグリルから油揚げを取り出し、用意していたネギとかつお節をかけます。
醤油をまわしかけ、熱々のうちにいただきます。
醤油は普通の濃口醤油（こいくちしょうゆ）でも良いですが、濃い味わいの再仕込醤油（さいしこみしょうゆ）や溜醤油（たまりしょうゆ）だとさらにおいしいです。
工夫次第でいろいろ楽しめる栃尾の油揚げ
今回ご紹介した栃尾の油揚げのチーズ焼きは、チーズのコクでボリュームが出ますし、熱でとろけたチーズの食感と塩気が加わり、おかず感が増します。
食べ盛りの夫も娘も、物足りなさを訴えることなく満足してくれます。
栃尾の油揚げは「焼く」という調理法だけでも、
乗せる
↓
ネギ、しょうが、大根おろし、かつお節、しらす、大葉、キムチ、海苔、かんずり、食べるラー油、辛子明太子…
はさむ
↓
ネギ味噌、味噌、納豆…
など、お好みと工夫次第でいろいろな楽しみ方ができます。
油揚げの持つ懐の深さを存分に楽しめる栃尾の油揚げ、一度は味わっていただきたい名物です。
